La Dirección de Investigación y Desarrollo Tecnológico (DIDT) es el órgano encargado de llevar a cabo actividades de investigación científica y de desarrollo tecnológico que promuevan el uso racional de los recursos pesqueros y acuícolas, con la finalidad de diversificar la oferta con productos de valor agregado; asimismo realiza acciones de capacitación al sector pesquero nacional en los ámbitos industrial artesanal y académico.

Entre las funciones
mas importantes se incluyen:

Proponer, dirigir, coordinar, ejecutar, supervisar y evaluar los planes y programas de investigación, desarrollo tecnológico y capacitación, concordantes con la política institucional y sectorial.
Promover y coordinar actividades de investigación científica, desarrollo tecnológico y capacitación con los gremios privados, instituciones o personas naturales del país o el extranjero.
Informar oportunamente sobre los planes y programas en gestión desarrollados, así como difundir los resultados de las investigaciones y estudios realizados por el ITP, mediante publicaciones científicas y tecnológicas u otros medios de divulgación.
Ejecutar estudios relacionados con el manipuleo, preservación, conservación y procesamiento, que conduzcan al mejoramiento de la eficiencia y diversificación de la producción pesquera y acuícola.
Ejecutar estudios relacionados al campo higiénico sanitario que permitan obtener productos pesqueros sanos y seguros.
Proponer la suscripción de alianzas o convenios con personas naturales y/o con entidades afines al campo de su competencia para la ejecución de estudios de investigación.
Organizar, dirigir, coordinar y controlar el Centro de Documentación de la Institución así como de su Biblioteca.
Proponer la protección de la propiedad intelectual pertinente derivada de los resultados de las investigaciones y desarrollos efectuados por la Institución.
Cumplir las demás funciones que le asigne la Dirección Ejecutiva dentro del ámbito de su competencia.
 
 

Investigaciones básicas y aplicadassobre el recurso Anchoveta

Buscando:
El efecto de la frescura de la materia prima sobre la calidad (fuerza de gel) del surimi de anchoveta.
Investigación de técnicas de mejoramiento del color de la pulpa como producto enlatado (lomo desmenuzado de anchoveta).
Preservación de anchoveta fresca en atmósfera modificado.

Obtención de aceite de pescado y aplicación  de blanqueo y desodorizado.

Obtención de la pulpa anchoveta fermentada para CHD.

Desarrollo de Productos, con el fin de obtener:
- Filetes marinados, productos prefritos en diversas salsas, albóndigas, producto seco salado tipo charqui, producto salado, productos sazonado, etc.
 
 
Aprovechamiento Tecnológico de la Pota “Dosidicus gigas” para el procesamiento de surimi
Buscando:

Desarrollar un procedimiento tecnológico innovativo para la manufactura de Surimi a partir de pota (Bajo cooperación con el Instituto del Frio de España y CONCYTEC)
- Optimización y escalamiento del procesamiento de Surimi de Pota.
- Extracción y purificación de transglutaminasa proveniente de la Pota.
- Determinación del contenido de aminas biogénicas en pota y su aplicación en el control de la calidad.
- Desarrollo de productos a base de Pota (nuevas conservas “tipo calamar”, hamburguesas, colágeno, productos en bolsa de retorta, etc.).

 
 

Investigaciones aplicadas para la obtención de subproductos

Que permita:
Desarrollar subproductos de alto valor añadido mediante hidrólisis enzimática.
(Propuesta de cooperación con IFREMER - Instituto Francés de Investigación para la Explotación del Mar).
- Escalamiento del método de obtención de ensilado crudo.
- Escalamiento en la obtención  del aceite de hígado de pota.