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AG RO I NDU S T R I A
N É C TA R D E U VA
Según la FAO el néctar de fruta se entiende como
aquel producto sin fermentar, pero fermentable,
que se obtiene añadiendo agua con o sin la adición
de azúcares. Podrán añadirse sustancias aromáticas,
componentes aromatizantes volátiles, pulpa y células,
todos los cuales deberán proceder del mismo tipo
de fruta y obtenerse por procedimientos físicos.
Fuente:
http://www.fao.org/input/download/standards/10154/
CXS_247s.pdf
El néctar de uva es un producto bajo en grasa y en
sodio, pues una porción de jugo de uva proporciona
el 75% del valor diario de vitamina C. Una porción
de ¾ taza de jugo equivale a una porción del
Grupo de Frutas de la Pirámide Alimenticia.
El jugo de uva concentrado presenta las siguientes
bondades:
Fuente: Repositorio de la Universidad de Piura (Diseño de la línea de producción de jugo concentrado de uva de mesa). Disponible en
https://
pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/1716/PYT__Informe_Final__Jugo_uva.pdf?sequence=1
•
Previene de daño a los vasos sanguíneos del corazón
incrementando su elasticidad.
•
Reduce los riesgos de coágulos, reducen el LDL
(Colesterol “malo”).
•
Tienen fuertes efectos cardioprotectores y
antiinflamatorios en los adultos.
•
Tienen
efectos
beneficiosos
sobre
otras
enfermedades degenerativas crónicas tales como
el cáncer, la enfermedad de Alzheimer, deterioro
cognitivo relacionado con la edad y la diabetes.
•
Tiene efectos beneficiosos en la salud oral,
la función inmune y la actividad antiviral.
•
Tiene un alto contenido de poli fenoles (un
componente antioxidante de gran alcance) el cual
reduce la probabilidad de sufrir demencia senil.
•
El jugo de uva puede ayudar puede ayudar a
fortalecer la función del hígado y promover la
secreción de la bilis; y también promueve que el
páncreas secrete la insulina.
PATENTES
Nº DE PUBLICA-
CIÓN
SOLICITANTE PAÍS
CLASIFICA-
CIÓN
CONTENIDO TÉCNICO
CN1124596 (A)
BAOMING
XU [CN]
CHINA
A23L2/02
El néctar multisabor con la uva como materia
primaria,
adicionalmente
con
manzana,
tomate,
bayas de espino (
Hippophae
rhamnoides
), kiwi,
etc. se produce a través del lavado, batido, mezcla,
molienda,
homogeneización
y
esterilizado.