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PESCA
La harina de pescado se puede producir a partir de los
peces capturados específicamente para este producto y
para aceite de pescado, y/o de captura incidental de otra
pesquería, y/o de los residuos de pescado (subproductos
obtenidos del proceso del pescado destinado al consumo
humano directo: recortes de operaciones de fileteado,
residuos de fábrica de conservas de pescado, huevas de
residuos de la pesca y, más recientemente, la elaboración
de surimi) (Adeoti y Hawboldt, 2014).
HARINA DE PESCADO
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Aun cuando la harina de pescado es destinada
principalmente a la elaboración de alimentos para
animales, en los últimos 10 años se han realizado
diversos estudios empleando sustitutos de la harina
de pescado, por lo que el uso de los productos y
subproductos de pescado están también siendo
empleados en innovaciones como es la obtención
de nuevos productos o el mejoramiento de los ya
existentes.
SECTOR ALIMENTARIO